起诉租客扰民需要遵循以下步骤：
收集证据
录音录像：记录噪音发生的具体情况，作为直接证据。
证人证言：邻居或其他了解情况的人可以提供证词。
当事人陈述：受害人自己对于扰民事实的详细描述。
其他证据：如物业公司的记录、报警记录等。
撰写起诉状
起诉状应包括：原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据清单、法院管辖权依据等。
如果书写起诉状有困难，可以口头起诉，由法院记入笔录并告知对方当事人。
递交起诉状
将起诉状和相关证据材料递交到有管辖权的法院立案庭。
法院会对递交的诉状和证据材料进行审查，符合立案条件的会立案，并通知原告预交诉讼费。
等待立案审查
法院在立案后，会安排开庭时间，并提前通知当事人开庭时间、地点和承办人。
开庭审理
在庭审过程中，法院会核对当事人身份，宣布合议庭成员，告知当事人权利义务，进行法庭调查、举证质证、法庭辩论和法庭调解等环节。
宣判
如果达成调解协议，法院会制作调解书，双方当事人签收后生效。
如果未达成调解协议，合议庭会作出裁决（宣判），受害人可以对判决不服，在规定时间内向上级人民法院提出上诉。
执行判决
如果法院判决支持原告的诉讼请求，被告应按照判决内容进行赔偿或停止扰民行为。
建议：
在整个过程中，保持冷静，合理收集和保存证据，以便在法庭上有力地证明租客的扰民行为。
如果租客扰民行为严重影响到正常生活，可以先联系房东、物业或报警，寻求非诉讼解决方式，如果这些方法都无法解决问题，再通过法律途径维护自身权益。