青菜，广东人的硬菜，在广东，青菜可以出现在任何一个“饭局”：煲仔饭上、麻辣烫里、火锅中…最逗的是，有时候店家随手赠送的那把青菜，就能让广东朋友瞬间绽放出“世界真美好”的笑颜。菜心和生菜，老广们的最爱，不过菜心一般都偏老，我更常选生菜，淋酱油或蘸蚝油吃，提鲜一流，广东人不可无菜也不可无汤，上汤菜可谓一举两得。虽然上汤娃娃菜名儿挺响的，但怕湿热的广东人偏爱苋菜，汤底鲜甜、菜叶鲜嫩，一碗下肚，瞬间舒坦。南方人到底有多爱青菜呢？这么说吧，南方人能在雪地里撒多大的野，对青菜爱就有多疯狂。
青菜，花菇，生姜，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，食用油适量
1、首先把花菇泡发，将泡发好的花菇挤干水分待用即可；
2、然后把青菜洗净切段，叶和梗分开放，生姜切片待用即可；
3、最后坐锅入油，食用油与猪油各一半，入生姜片爆香，入花菇煸炒煸透，推至一边入盐调味，放入菜梗翻匀，入糖提鲜，味精增味，入少许开水，盖盖半分钟，开盖入菜叶炒至瘪，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，软糯鲜嫩的花菇炒青菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、青菜清洗很重要，多洗几遍除去泥土，这样口感不会差；
2、南方人青菜吃法多样，可以参考一下。