今天给大家介绍一种羊排的做法，不客气地说，那真是香气四溢，香飘十里，就这一道菜，足以证明你当大厨的潜质！
1.精选羊肋排700克，干辣椒，泡辣椒，花椒，猪肥肉80克，盐，郫县豆瓣酱，老抽，生抽(味极鲜)，料酒，味精，葱段，姜片，小葱，香菜，料包(八角，陈皮，香叶，白芷，小茴香，丁香，洋姜)。
2.羊排洗净剁块，开水下锅，撇去浮沫，捞出备用。
3.锅内加入花生油少许，放入肥肉片，煸炒，榨出肥油，加入葱姜，干辣椒，泡椒，继续煸炒一分钟，加入郫县豆瓣酱，花椒，老抽生抽，加入高汤(如没有可用水代替)。
4.汤烧开，加入适量食盐，放入备好的羊排，大火烧开，加入枓包，小火熬制。
5.大概炖约50分钟，拿筷子轻插，羊排可透，即熟，可加入味精。
6.这时候羊排呈红色，汤味浓郁，可盛之入汤盆，撒上点香葱香菜末，即可食用。
做此菜注意几个要点，羊排不要选太肥的，剁块不要太小。加汤时要适量，以漫过羊排即可。尽量不用高压锅，与小火焖熟的味道可是不太一样哦。
过年时，做了这道菜，在北京上大学的侄子吃完后，直呼:怎么能有这么好吃的羊肉，再回北京，就吃不上了，我太惨了！
众人大笑！
