冬瓜虽然名字叫做冬瓜，却是盛产在夏季的蔬菜，有清热去燥、解暑生津、利尿消肿，减肥瘦身等功效，是非常适合夏天食用的蔬菜。这6种做法简单易做又美味，赶紧收了做给家人吃吧。
一【冬瓜薏米水】
原材料：冬瓜500克，薏米60克
制作过程：
1、薏米提前浸泡1小时。
2、冬瓜去瓤切掉冬瓜皮，冬瓜皮别扔，它有很好的利尿消肿效果，将冬瓜切成小块。
3、砂锅中加清水，放入薏米和冬瓜、冬瓜皮，大火烧开后，转小火煮1小时。
4、看看冬瓜呈透明状，薏米涨大煮熟就可以了， 把冬瓜皮捡出来丢掉不要，冬瓜薏米水就当水喝。
5、我没有加盐，也可根据自己口味加少许盐调味。。
二【虾仁冬瓜汤】
原材料：冬瓜约600克，海虾16只
调料：植物油，盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，小葱
制作过程：
1、冬瓜去皮去瓤切成厚一点的片。
2、海虾剥去外壳，开背去除虾线，加入1/3小勺白胡椒粉、1.5汤匙料酒、1.5汤匙淀粉、1汤匙植物油搅拌均匀腌制10分钟。
3、炒锅烧热，加入适量植物油，下入少许葱白爆香，然后下入冬瓜煸炒几下。
4、加入适量的清水、1.5小勺盐大火开锅后煮几分钟。
5、待冬瓜微微透明快要熟的时候放入虾仁，煮至虾仁变色卷曲关火。
6、出锅后撒上少许香菜即可。
三【冬瓜鸡肉丸子汤】
原材料：鸡胸肉210克，香菇80克，鲜虾6只，冬瓜400克，鸡蛋1个
调料：盐、姜葱、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉
制作过程;
1、 鸡胸肉剁成肉泥；虾剥虾仁去除虾线，也剁成虾蓉；蘑菇清洗干净切碎末。
2、三种食材全部放入大碗中，加入少许姜末和1个鸡蛋清。
3、再加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、6汤匙淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至上劲。
4、手上涂抹清水，团出一个个小丸子来。
5、煮锅烧水待水温热时候，放入全部丸子，大火烧开煮至丸子浮上来，再煮1分钟关火。
6、将丸子捞出，留出当时吃的部分，剩下的冷冻，下次食用直接取出煮汤就方便了。
7、冬瓜去皮去瓜瓤切成厚片。
8、煮锅加水下入冬瓜煮至冬瓜要熟了，加入鸡肉丸子再煮半分钟，下1小勺盐和少许白胡椒粉搅拌均匀即可。
四【排骨薏米芡实冬瓜汤】
原材料：肋排1根，冬瓜1块，薏米1把，芡实1把
调料：盐，姜，料酒，小葱
制作过程：
1、薏米和芡实需提前浸泡2个小时以上。
2、肋排斩小块，煮锅加清水，几片姜片和少许料酒，下入排骨焯水2分钟，控水捞出。
3、排骨放入砂锅中，加入薏米和芡实、姜片，足够的热水和少许料酒，大火烧开后转小火煲一个半小时。
4、冬瓜去皮去瓤清洗干净，切成略厚一点的块状。
5、将冬瓜加入砂锅中，再煮15~20分钟至冬瓜软烂，加入适量盐调味关火。
五【蚝油烧冬瓜】
原材料：冬瓜约600克
调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，花椒粉，小葱，大蒜
制作过程：
1、冬瓜去皮去瓤切厚块，在表面切一下花刀，底部不要切断，这样更容易入味。
2、炒锅烧热加植物油，下蒜末和少许花椒粉，煸炒出香味。
3、下入冬瓜大火煎一会，煎到冬瓜表面微微发焦，一定要大火，冬瓜很容易出水。
4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀。
5、再加入适量的清水，1小勺白糖大火烧开后，转中火煮8分钟。
6、最后看看冬瓜变得透明熟了，开大火收一下汤汁粘稠即可。
六【肉末烧冬瓜】
原材料：冬瓜500克，猪肉馅55克
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，小葱，淀粉，植物油，胡椒粉，花椒粉
制作过程：
1、冬瓜切去皮去瓤切片，准备一点点猪肉馅，小葱切碎。
2、猪肉馅处加1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉和花椒粉、一点点淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧热加植物油，下猪肉末煸炒至变色，下入葱白煸炒出香味，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒上色。
4、下入切片的冬瓜煸炒均匀。
5、加入少许水、1汤匙料酒、1/2小勺盐大火烧开煮两三分钟。
6、看看冬瓜已经熟了，用少许水淀粉勾薄芡关火，盛出后再撒点葱花。