舌鳎（舌鳎科）(Cynoglossidae;tongue soles)硬骨鱼纲舌鳎科鱼类的统称，比目鱼的一类；体侧扁，不对称，两眼均位于头的左侧，体长可达80CM；口下位，吻部下弯如钩；前鳃盖骨边缘不游离，背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍，栖息底层，种类繁多，中国沿海均产；为经济鱼类，供鲜食或制罐 ，俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
用料：
舌头鱼8条、干面粉50g、盐1茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙；
做法步骤：
- 舌头鱼去内脏去皮洗净，放入容器中；
- 加入盐 ；
- 料酒 ；
- 胡椒粉 ；
- 用手抓匀腌制30分钟，中途翻身1次；
- 面粉倒入稍大的容器， 加入少许盐拌匀；
- 此时去热油锅，烧制6成热；
- 将腌制好的放在面粉盘中；
- 均匀的裹粘好干粉；
- 放入热好的油锅中；
- 用中小火将鱼炸熟炸透炸至金黄，最后转大火炸一会；
- 取出沥油即可；
- 成品来了，美味不可阻挡。
小贴士:
炸制的时候，最后转大火炸一会是为了让鱼的表皮更加酥脆~