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糟卤鸡爪的做法教程(0失败,超简单的糟卤凤爪)

阅读量:100 更新时间:2025-02-13 03:22:13

我妈喜欢买鸡爪,隔三岔五就要买一回,因为她喜欢吃。我做过柠檬凤爪、凉拌凤爪、泡椒凤爪、糟卤凤爪等等,她最爱的还是糟卤凤爪。因为其它凤爪要自己调味,我妈总不是很满意,因为我口淡,她口重,我俩总是难以一致。

我们家开始做糟卤凤爪是有天我妈在超市找调料时看到糟卤汁,看了说明后就买了一瓶试试,然后就喜欢上了。做起来简单的很,鸡爪煮熟浸泡就可以了,不用自己调味。

糟卤这种做法其实我们这并没有,好像上海江浙一带喜欢。网上搜索的说是用的陈年酒糟中提取的糟汁,再加入其它调味料做成的糟卤汁,然后将初步处理过的食材浸泡其中,这种做法就叫糟卤。超市有一瓶瓶现成的糟卤汁卖,有常规的糟卤汁,也有这种辣糟卤。我妈比较偏爱这种辣糟卤。

给大家介绍一下做法,超简单的,除了鸡爪要煮一下,糟卤汁和泡椒都是超市买的现成的,即使不会做饭的人都能轻松学会。

[ 主要材料 ]:鸡爪1斤,辣糟卤汁1瓶,野山椒适量,姜几片。

[ 制作过程 ]:

1、鸡爪洗干净,刮去表面残余的黄皮,切成两半,这样入味一点。我偷懒没有剪趾甲。切鸡爪时注意安全,不要弄伤自己哟。

2、鸡爪冷水下锅,焯一下水,水烧开后,再煮两三分钟,有时可以看到会有一些白沫出现。关火,将鸡爪捞出,自来水冲洗干净。

3、换一锅干净的水,将冲洗干净的鸡爪放入,再加几片姜去腥。这次是要把鸡爪煮熟,水开后,再煮15-20分钟,时间长点,鸡爪软糯一点,时间短点,鸡爪更紧实一点。

4、鸡爪煮好后,捞起晾凉,如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好,这样鸡爪会更Q弹一些。

5、找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒,将鸡爪装入。

6、然后将糟卤汁倒入,差不多刚好一瓶倒满。注意,糟卤汁是已经调好味的,而且有点咸,不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人,可以兑一些凉白开。

7、然后我又加了一些野山椒。超市也有现成的一罐罐或一袋袋的野山椒,有的也叫泡椒。我们买的是100克一小袋的,用了2袋,把里面的水倒掉了,只用了辣椒。没有这个,也可以用新鲜的小米椒。

弄好后,盖上,放冰箱冷藏过夜就可以吃了。有点咸,有点酸,有点辣,这可是追剧的好搭档哟。

怎么样,简单吧,只要把鸡爪煮熟,然后用糟卤汁直接浸泡就可以了,根本不需要自己调味。即使不会做饭的人,也完全可以搞定。你要不要试试呢。

本文分类:百科知识

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发布日期:2025-02-13 03:22:13

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